Le differenze nella qualità della componentistica ci sono sicuramente.... difficile però stabilire se giustifichino la differenza di prezzo in base alle tue esigenze e disponibilità.
Personalmente preferisco le pieghevoli senza regolazione in altezza del manubrio e con piega esterna perchè velocizzano la chiusura e semplificano il trasporto passivo, quindi non è necessariamente una pecca (
QUI puoi leggere in dettaglio il confronto con una Speed P8 che ha la regolazione e la piega interna al telaio): anche qui però entrano in ballo i fattori personali di ergonomia e preferenze nella posizione di guida quindi ti puo togliere il dubbio solo provandola.... suggerimento che vale per qualunque bici.
Le differenze nella guida rispetto ad una bici normale ci sono, questo è fuori di dubbio ma non sono così terribili come si può pensare o come spesso vengono dipinte dagli stessi rivenditori di bici classiche.
Una ruota da 20'' con una buona copertura può consentire di affrontare in modo abbastanza sereno anche i sanpietrini o le strade malconce.... anche se ovviamente non si comporteranno mai come delle ruote da 28''.
Lo sterrato leggero si può affrontare abbastanza tranquillamente: quello a cui bisogna prestare maggiore attenzione è la presenza di ghiaia ed eventuali oggetti che possano urtare la gabbia del cambio.